酶法浸提酿酒葡萄果渣中多酚的最优工艺

作者: 杨云裳 ; 李帅斌 ; 李春雷 ; 张应鹏

关键词: 葡萄果渣多酚酶提取最优工艺

摘要：以酿酒后葡萄果渣为原料，50％的乙醇溶液为介质，加入纤维素酶和果胶酶后，可浸泡提取葡萄果渣中多酚类物质．在不同酶浓度、pH值、反应温度和反应时间下进行单因素试验和正交试验，探讨不同条件对产率的影响，获得最优工艺条件．结果表明，保持反应温度55℃，在pH5的条件下，加入浓度为4．5mg／g的混合酶（纤维素酶和果胶酶混合比例为1：2）反应120min即可获得最大产率，与同条件下的无酶反应相比，产率提高了25．56％．

上一篇：基于粒子群优化支持向量回归机的黄金价格预测模型
下一篇：TDA废水超临界水氧化法降解

酶法浸提酿酒葡萄果渣中多酚的最优工艺

作者: 杨云裳 ; 李帅斌 ; 李春雷 ; 张应鹏

关键词: 葡萄果渣 多酚 酶 提取 最优工艺

关键词: 葡萄果渣多酚酶提取最优工艺